Définition et symptôme Causes
Traitements

L’intolérance au gluten, nommée aussi maladie cœliaque est une protéine que l’on trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’orge et l’avoine. C’est une maladie inflammatoire intestinale chronique et auto-immune, liée à l’ingestion de gluten.

Les personnes allergiques au gluten, l'ingestion de gluten provoque une réponse immunitaire inhabituelle dans l'intestin grêle, qui crée une inflammation et détériore la paroi intestinale. Plus spécifiquement, ce sont les villosités intestinales qui sont détruites. Il s'agit de petites structures en forme de vagues qui forment les "plis" de l'intestin et permettent l'absorption de la plupart des nutriments, vitamines et minéraux.

Les symptômes sont très variés et diversement associés :

• Diarrhée grasse (stéatorrhée) ;
• Asthénie (fatigue),troubles du caractère ;
• Perte de poids ;
• Perte d'appétit ;
• Douleurs abdominales ;
• Ballonnement abdominal ;
• Nausées,vomissements ;
• Tétanie ;
• Douleurs osseuses ;
• Œdèmes ;
• Pigmentation de la peau ;
• Glossitis (inflammation de la langue),aphtes ... ;
• Syndrome hémorragique ;
• Une déformation des doigts et des ongles ou hippocratisme digital ;
• Anémie...
• Les problèmes cliniques disparaissent rapidement (quelques semaines ou mois) avec un régime sans gluten.

L'intolérance au gluten peut être accompagnée chez l'adulte par d'autres maladies :

• Diabète ;
• Dermatite herpétiforme ;
• Insuffisance pancréatique exocrine ;
• Déficiences immunitaires ;
• Giardiase (vers intestinaux) ;
• Maladies auto-immunes (dysthyroïdie, vascularite, cirrhose biliaire primaire, etc.)